Vous trouverez plus de 400 références de vin, des bons classiques, des plus originaux, de France et d’ailleurs, des locaux…
NOUS PRIVILÉGIONS DES VINS ISSUS DE LA PAYSANNERIE, AUTHENTIQUES ET ARTISANAUX. CES VINS DE VIGNERONS SONT MAJORITAIREMENT ISSUS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE ET/OU NATURELS.
Les vinifications se font sans intrant ni produit chimique. Tous les vins sont dégustés, ils sont sélectionnés pour leur goût et leur authenticité. La gamme est en constante évolution et nous vous invitons à les découvrir à la cave.
LE TRAVAIL DE LA VIGNE RESPECTE LE TERROIR (TRAVAIL DES SOLS, ENHERBEMENT, SANS HERBICIDE OU INSECTICIDE, RÉCOLTE MANUELLE).
Le Domaine Balansa est un domaine viticole d’environ 14 ha situé dans les Hautes-Corbières (Aude). Les vignes, pour la plupart très âgées sont plantées sur des sols de schistes et cultivées en agriculture biologique et biodynamique. Le domaine pratique une vinification naturelle et peu interventionniste : levures indigènes, peu ou pas de sulfites, vins non collés et non filtrés, afin d’exprimer au mieux le terroir méditerranéen.
“Can del Rey” est une cuvée rouge en AOP Fitou, issue principalement de Carignan et Grenache noir centenaires avec une pointe de Syrah (10 %). Le vin est vinifié en macération carbonique d’environ 17 jours, puis élevé environ 9 à 12 mois en fût. Il offre des arômes de fruits noirs, d’épices et de poivre, avec une bouche structurée mais qui reste fraîche et équilibrée.
Le domaine Les Éminades, fondé en 2002 par Patricia et Luc Bettoni, est situé à Cébazan en AOP Saint-Chinian (Languedoc). Le vignoble d’environ 20 ha est cultivé en agriculture biologique et biodynamique, avec vendanges manuelles et vinifications peu interventionnistes. Les vignes, souvent anciennes, poussent sur des terroirs variés de calcaires, schistes et galets roulés, donnant des vins précis, frais et très marqués par la garrigue méditerranéenne.
Cristaux Liquides est une cuvée en AOC Saint-Chinian issue d’un assemblage de Syrah (95%) et de Grenache, cultivés sur des calcaires jurassiques mêlés d’éclats de schistes, à 260 mètres d’altitude en exposition nord. Les vendanges manuelles en cagettes avec tri rigoureux précèdent une vinification en levures indigènes avec égrappage partiel, suivie d’un élevage de 10 mois sur lies en cuves béton.
Le Domaine Valérie Courrèges, installé en Provence (Var), produit des vins avec une approche naturelle et respectueuse du terroir. Après avoir travaillé dans plusieurs grands domaines, la vigneronne crée son propre projet pour élaborer des vins précis et vivants. Le vignoble est conduit en conversion biologique, avec levures indigènes, vinifications douces et interventions minimales afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir
Cuvée “Le Vent dans les Voiles” Rouge IGP Var est issue de Grenache (50 %) et Syrah (50 %), provenant de vignes d’environ 40 ans sur sols argilo-calcaires. La fermentation se fait avec levures indigènes, en cuves béton, avec extraction douce et un élevage en cuves béton et jarres de grès, sans collage ni filtration.
Le vin offre des arômes de fruits rouges et d’épices, une bouche ronde et équilibrée avec tanins souples et une finale légèrement réglissée.
Le Domaine Guiberteau, situé à Saumur dans la vallée de la Loire, est dirigé par le vigneron Romain Guiberteau. Le domaine cultive environ 15 ha en agriculture biologique (certifié depuis 2007) et travaille principalement le Cabernet Franc et le Chenin sur des sols calcaires typiques de la région.
Le Saumur Rouge 2024 est élaboré à partir de 100 % Cabernet Franc, issu de plusieurs parcelles sur sols calcaires et limono-sableux. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés puis fermentés avec levures indigènes, avant un élevage en cuves pendant quelques mois. Le vin offre des arômes de cerise, framboise et violette, avec une bouche fraîche, juteuse et élégante, portée par des tanins fins et une minéralité crayeuse typique de Saumur.
Le Domaine La Jasse Castel, fondé en 1997 par la vigneronne Pascale Rivière, est situé à Saint-Jean-de-Fos dans le Languedoc. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique certifiée depuis 2008, avec vendanges manuelles et vinifications douces afin de préserver l’expression des terroirs des Terrasses du Larzac. Les vins du domaine sont reconnus pour leur équilibre entre puissance languedocienne et fraîcheur d’altitude.
Cuvée “La Pimpanela”
“La Pimpanela” est une cuvée rouge AOP Languedoc, issue d’un assemblage de Grenache, Syrah, Cinsault et Carignan. Les cépages sont vinifiés séparément avec cuvaisons d’environ 3 à 5 semaines, puis élevés en cuve avant assemblage. Le vin développe des arômes de fruits noirs (myrtille, cassis), d’épices et de garrigue, avec une bouche gourmande, équilibrée et fraîche.
Le Clos Larrouyat est un petit domaine familial situé à Gan, dans l’appellation Jurançon (Pyrénées-Atlantiques), conduit par les frères Jean et Pierre Larrouyat. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et biodynamique, sur des pentes argilo-siliceuses et poudingues face aux Pyrénées. Le domaine privilégie des vinifications naturelles, avec levures indigènes et interventions minimales, afin de préserver la pureté et la tension des vins de Jurançon.
“Météore” est une cuvée de Jurançon sec élaborée principalement à partir de Petit Manseng et Gros Manseng. Les raisins sont vendangés manuellement, puis fermentés avec levures indigènes et élevés plusieurs mois en barriques et foudres. Le vin présente des arômes d’agrumes, de fruits jaunes et de fleurs, avec une bouche tendue, minérale et très fraîche, typique des grands Jurançons secs.
