Vous trouverez plus de 400 références de vin, des bons classiques, des plus originaux, de France et d’ailleurs, des locaux…
NOUS PRIVILÉGIONS DES VINS ISSUS DE LA PAYSANNERIE, AUTHENTIQUES ET ARTISANAUX. CES VINS DE VIGNERONS SONT MAJORITAIREMENT ISSUS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE ET/OU NATURELS.
Les vinifications se font sans intrant ni produit chimique. Tous les vins sont dégustés, ils sont sélectionnés pour leur goût et leur authenticité. La gamme est en constante évolution et nous vous invitons à les découvrir à la cave.
LE TRAVAIL DE LA VIGNE RESPECTE LE TERROIR (TRAVAIL DES SOLS, ENHERBEMENT, SANS HERBICIDE OU INSECTICIDE, RÉCOLTE MANUELLE).
Comme son nom en témoigne, ce vin est une des curiosités du Château du Cèdre, situé à Cahors. Il s’agit d’un assemblage de pressurage direct et de saignée de Malbec, le tout fermente dans des barriques anciennes et est élevé ensuite dans les mêmes barriques sur lie pendant 1 an.
La robe est claire et infusée, presque rosée. Le bouquet dévoile une complexité aromatique captivante, mêlant des notes minérales, des arômes de fruits rouges, des nuances florales et des touches épicées. En dégustation, on est accueilli par une explosion de fruits rouges, offrant un vin au caractère généreux et une belle persistance gustative soutenue par des amers délicats.
L’appellation Bouzeron, reconnue en 1997 à part entière au sein des appellations Villages de Bourgogne, l’Appellation
d’Origine Contrôlée BOUZERON honore le cépage qui a fait sa notoriété : l’Aligoté.
Le nez ressort sur l’acacia les fleurs blanches les pêches blanches et quelques notes minérales. Sa bouche associe fraicheur avec des notes de noisette, d’agrumes et de fruits exotiques.
La Cuvée de derrière chez Mammouth du Domaine Le Roc est une petite production de très vieilles Syrah qui donne naissance à un vin confidentiel intense et riche.
La cuvée est d’abord créée par les deux frères Ribes qui souhaitent produire un vin à partir des vieilles Syrah plantées derrière chez eux.
Le résultat est un vin profond, épicé, charnu et gourmand.
Une cuvée produite en très petites quantités.
Situé en piémont pyrénéen, le domaine Laougué est l’histoire d’une transmission et d’une passion familiale. Sylvain, aujourd’hui aux commandes, laisse son empreinte et innove dans l’ élaboration de ses cuvées. Il propose des vins modernes, stylisés et gourmands.
La cuvée CAMY, coeur du domaine, est un assemblage de Tannat et Carbernet Franc. Des arômes de fruits noirs compotés, cassis, myrtilles, cerises noires, une bouche ample et charnue soutenant des notes persistantes de fruits noirs.
Le désormais culte Ploussard de chez Julien Mareschal. Ce vin, fidèle à l’esprit du Jura, présente une belle fraîcheur et une palette aromatique marquée par des fruits rouges frais et une touche subtilement herbacée. En bouche, il dévoile une texture souple et aérienne, avec une finale qui invite à la convivialité.
Composée de Merlot et de Malbec, la cuvée Maxime AOP Limoux est issue du cirque de Roquetaillade, situé à 450 m d’altitude.
Une sorte de synthèse entre Languedoc et Sud-Ouest, la rencontre d’un terroir noble, calcaire et d’un cépage au fort caractère.
Résultat, un vin structuré, frais, auquel les étés méditerranéens confèrent un supplément de suavité.
Un vin aux notes de fruits rouges, délicatement fumé qui a de l’éclat et de la gourmandise, sans trop de structure.
